舌尖上的韩城—传统风味小吃：油角酥

油酥角可谓是韩城的经典风味小吃，历史悠久，小时候在亲戚们串门，总会带上几个，表皮酥黄，香酥可口，是传统的特色小吃。



烤好的油酥角，焦黄色的表皮和散发出来的香味，不禁让人馋涎欲滴。油酥角的特点就是酥而不碎，油而不腻，口感香酥。




油酥角是纯手工制作，用油、面、酵面、芝麻等原料，没任何添加剂。做油酥角第一步要油和面，多少油多少面是固定的，再放调料、酵面；待面松弛后揉成面团，这只是做油酥角极小的一步，而从原料的采购到制作完成，需要经过十几道步骤，火候拿捏相当重要。






手工制作油酥角速度慢，但是那种诱人的香酥口感，却是机器制作无法复制的，在快节奏生活影响下，能够沉下心来用手工制作油酥角，奉献出的不仅是美味可口的食物，也是对历史文化的一种传承。